Romeritos

El fin de año se acerca rápidamente, por lo que las celebraciones están a la vuelta de la esquina. Así que esta vez les traemos la receta de una platillo tradicional Mexicano de fin de año.
Los Romeritos

Ingredientes:

1 kilo de romeritos
1/ 4 kilo de papas cambray
4 nopales
1 diente de ajo
1 taza de pasta de mole
4 tazas de consomé de pollo
3 huevos
4 cucharadas de camarón seco y molido
Aceite
sal al gusto

Preparación:

Limpia los romeritos, retirando las ramas mas largas y duras, y lávalos para retirar impurezas.
Cuece los romeritos en agua con sal, una vez hervidos, cuela y reserva.
Cocina los nopales y las papas en agua con un diente de ajo, una vez cocidas, pícalos en cubos pequeños y reserva.
Separa las yemas de las claras y reserva.
Mezcla la yemas con el camarón seco.
Bate las claras y cuando estén a punto de turrón, agrega poco a poco el camarón seco revuelto con las yemas hasta lograr una pasta homogénea.
Toma porciones de la pasta del tamaño de las tortas de camarón que deseas preparar y fríelas en una sartén con aceite caliente. El aceite puede ser de cártamo o de aguacate que le dará una pequeña variación de sabor muy rica.
Coloca la pasta de mole y el consomé en una cazuela, mezcla y deja que suelte un hervor a fuego bajo.
Agrega los romerito, las papas y los nopales, y deja hervir. Agrega las tortas de camarón a la cazuela y deja hervir unos 5 minutos más.

Listo, tienes unos ricos romeritos para la cena de navidad.
Para hacer aúin más atractiva la presentación de este tradicional platillo, puedes rellenar hojaldras y presentarlas así, o incluso puedes hacer un pay relleno de romeritos, te aseguro que causará sensación en tu festejo de fin de año.
¡Buen provecho!

las enmoladas de il Brigante

Estas son las enmoladas de il Brigante.  Ven a probarlas, vas a limpiar el plato.