preparación...

hacer un evento no es nada fácil... requiere tiempo y planeación, pero siempre es satisfactorio saber que todo salió bien al final ...

Iniciando la preparación de los postres

Así se ven los postres ya cerrados

Con los toques finales de azúcar y canela

después de horneados, con un rico olor a pan... ¡yomi!

¡coman rico y sano!

Il brigante se pone navideño...

¡Los jitomates!

Enfrente del restaurante existe una jardinera, que era un desastre cuando llegamos a este lugar, así que con cariño y muchos cuidados hemos logrado que las plantas que antes estaban secas y marchitas, ahora florezcan... incluso sembramos un jitomate cherry y he aquí los resultados... a lo mejor algún día podremos usarlos para crear ¡una ensalada de la casa o la salsa de la pizza!

Chiles en nogada del Bandolero

Estos fueron los chiles en nogada del bandolero.
Después de unas cuantas laboriosas horas de dedicación valió la pena.
Buen Provecho!

¡Viva México!

¡Otro de nuestros ricos platillos!

Este es el supple. Croquetas de arroz rellenas de jamón y queso mozarella.

Y estas son las mismas croquetas mordidas por el fotógrafo, es que son irresistibles. jajaja

¡viva México c..omelones!

Festejando el bicentenario y el centenario de México,nos ponemos patrios en Il brigante y los invitamos a celebrar!

¡Nueva pizza bicentenario,hecha de pepperoni, morrón, espinaca, cebolla y champiñones, lista para dar el grito!

calzone

pizza de papa y chistorra...

algunos platillos de nuestra carta

Sopa de garbanzo estilo África del norte, osea con verduritas y un ligero toque de cúrcuma y jengibre. (perdonarán las fotos pero fueron tomadas con la cámara del celular.)
Pollo a la plancha con champiñones salteados al ajo y vino blanco, acompañado de ensalada de pera.

el pan de la casa hecho en el horno de piedra.

Lasagna Bolognesa

Este es uno de los platillos estrella de Il Brigante
la verdad si está ¡deliciosa!

Comer lento

El movimiento Slow Food nació en Italia en 1986, como respuesta al “fast food” y a todo lo que ese estilo de vida acelerado representa: la homogenización del gusto y el sabor en la comida gracias a procesos industriales que solo hace que la gastronomía tradicional se pierda o se modifique, el desperdicio astronómico en empaques, bolsas y contenedores, el abaratamiento de costos constante que solo hace que los pequeños productores sufran para vender sus productos a las grandes cadenas del fast food a precios irrisorios , el uso excedido de conservadores, hormonas y químicos en la comida y en el crecimientos de cultivos y animales, y al final, la absurda idea de que comer rápido es mejor que comer bien y disfrutar lo que se come.

Somos lo que comemos, dicen por ahí, así que el Slow Food restituye la dignidad cultural de la comida, la producción alimentaria artesanal,, la pequeña agricultura y las técnicas de pesca y de ganadería sostenibles, con el único fin de que comamos bien y el impacto que ese simple hecho tiene sobre nuestras vidas.


Así que comamos a tiempo y disfrutando la comida, comamos lento y compartiendo.
¡Buen provecho!

Papa y Jitomate

Pizza blanca de papa y jitomate uva orgánico con un toque de aceite de oliva.
¡La comida povera en su máxima expresión!

Flor de calabaza

Deliciosa mezcla de tradiciones, esta pizza es mas un homenaje a nuestra riqueza gastronómica.
Flor ce calabaza, pimiento morrón, champiñones o portobellinis frescos y queso mozarella.

Toscana.

Otra de nuestras especialidades y favoritas es la Toscana.
Una pizza con una base de pesto rojo hecho con albahaca y jitomates secados al sol, con pollo a la parrilla, pimiento morrón, piñones y queso mozarella fresco.
¡una delicia!

Alahambra

No podemos negar nuestras raices. Una rica pizza de carne marinada, pimiento morrón, cebolla, tocino y el discreto toque de la casa.

Comer en tiempos de la influenza.

Pues después de 2 semanas de estar encerrados y cerrados debido a la paranoia mundial creada por el virus AH1N1, virus de la influenza porcina mutado a virus de la influenza humana, por fin ayer abrimos con todas las medidas de bioseguridad que nos fueron requeridas y algunas más que nosotros incluimos para el manejo más óptimo y seguro de los alimentos.
El encierro de estas dos semanas ha sido un descalabro brutal para los restauranteros y para la economía mexicana en general, y aunque prefiero guardarme mi opinión al respecto, porque no creo que lo más correcto sea plasmarla aquí, si quiero decir que ahora nos toca a nosotros dedicarle mas esfuerzo y cariño a este proyecto de Il Brigante.

¡Así que, bienvenidos sean de nuevo a disfrutar de una comida rica e higiénica!

¡BENVENUTO!

Otra de nuestras deliciosas pizzas

¡recién salida del horno!

días difíciles

Mientras la economía mundial sigue su desplome, nosotros seguimos con la confianza y la disposición de ofrecer lo mejor de nosotros para que los clientes tengan la más grata experiencia en Il Brigante.

La crisis es un hecho con el que hemos aprendido a vivir, así que mejor apechugamos y trabajamos en ser los mejores con nuestro servicio, por eso, mejor nos relajamos y dejamos la angustia de lado, y nada mejor para eso que un buen café y ¿porque no? hasta con un rico Tiramisú... ¿gustan?

empezando segunda parte.

Hasta hace poco este sería un blog promocional de la Trattotria Il Brigante, algo así como un blog publicitario donde los textos serían “vendedores” y “marketing wise”, sin embargo a pesar de haberme dedicado muchos años a hacer estrategias de este tipo para compañías y después de mucho pensarlo creo que sería más franco y directo si en lugar de hacer un blog mercadológicamente correcto, simplemente me dedicaba a plasmar aquí lo que sucede en esta aventura gastrofinanciera de poner un restaurante y de todo el aprendizaje que esto va dejando tras de si para mi, y para quienes comparten esta historia conmigo.

La decisión de darle un giro distinto a este blog, nace de dos ideas básicas…
la primera.- No soy chef, ni cocinero, ni nada parecido… Aún así me gusta cocinar y comer bien y en compañía…
la segunda.-(y esta es aprendizaje de mi familia).- Si voy a hacer algo, a lo hago bien o mejor no hago nada, así que con cada cosa que se emprenda se debe apuntar al cielo…

Esta es la misma filosofía que tiene el Brigante, un lugar donde cocinamos con la misma dedicación con la que lo haríamos para nuestros amigos y familiares…

Con esto en mente, me siento más a gusto con la idea de este “renovado” blog, donde seguirá habiendo publicidad para la trattoria italiana Il Brigante, porque al final esto es un negocio y quiero que mucha gente lo conozca y venga a probar nuestros platillos, y al mismo tiempo me permite ir buscando el camino para hacer que este sueño sea rentable y me dure para toda la vida.

Así que los invito a continuar leyéndonos en este blog, pero con más entusiasmo lo convido a que vengan a probar nuestra comida, a que disfruten de nuestras exquisitas pizzas hechas en horno de piedra y de la pasta hecha a mano…
Estamos seguros que ambas experiencias serán gratas.

Nuestros ingredientes

Siempre frescos y siempre apetitosos

El menú de hoy

Nuestro menú de hoy:
Minestrone
+
Ensalada de manzana
+
Carne a la Sarda
ó
Spaguetti al burro
+
Agua de Melón y un rico pastel de limón.

Piden pan y no les dan...

es inevitable que a la hora de la comida los comensales pidan una salsa picosa, más agua y más pan...
la primera no siempre hay porque somos un restaurante italiano, y solo en ocasiones especiales tenemos una salsa de chipotle con piña, el agua siempre esta lista para quien la pida... pero el pan, casi siempre se acaba... así que todas las mañanas por fuerza hay que hacer pan... por ahora solo hacemos pan de mesa... pero ya habrá pan de queso y orégano, pan de semillas, y en una de esas hasta pan dulce...

Problemas del lenguaje... ¿parlare italiano?

Moje, contorno, muertos, y los nombres y medidas mismas de la cocina para poder hacer las recetas correctamente… al igual que me sucedió cuando estudié diseño, ahora otra vez aprendo un nuevo idioma para poder comunicarme correctamente con cocineros, meseros y ayudantes en general.

Todo un idioma el de la cocina, sin embargo esto es normal como con cualquier otra profesión u oficio… el problema acá radica en los nombre mismos de los platillos… penne, putanesca, calzones, al burro... en fin… que es demasiado fácil alburear a un cliente y sin quererlo… como ayer que un cliente pidió uno de los combos que servimos en el Il Brigante, y amablemente le pregunte:”¿Quieres que ya te saque tus calzones o me espero otro poco?”, o como las niñas de secundaria que pasan a diario y que al leer nuestro menú invariablemente se ríen al ver que la pasta del día es “penne”.

También otro día me urgía una pasta para una mesa que lleva mucha prisa y corriendo se la canté al cocinero: “Juan, la pasta de la mesa 4. Apúrate con el pesto” y mi cocinero que escuchaba música a todo volumen se volteó molesto para decirme “el puré no apesta”, en fin.. que el idioma es una barrera que comenzamos a superar entre comandas y tiempos para servir nuestros platillos.

facciamo la pizza

Aquí hacemos pizzas, y además cocinamos con recetas italianas originales.
En esta trattoria todos son bienvenidos y procuramos que siempre haya algo para todos.
Pizzas, pastas, sopas, postres… todo o casi todo lleva ajo y aceite de oliva… bienvenidos, si ya vinieron ojala vuelvan… sino han venido, ojalá que pronto nos visiten… por lo pronto aquí comienza la memoria de esta aventura culinaria…

Benvenutti!!!