¡felices fiestas!

Romeritos

El fin de año se acerca rápidamente, por lo que las celebraciones están a la vuelta de la esquina. Así que esta vez les traemos la receta de una platillo tradicional Mexicano de fin de año.
Los Romeritos

Ingredientes:

1 kilo de romeritos
1/ 4 kilo de papas cambray
4 nopales
1 diente de ajo
1 taza de pasta de mole
4 tazas de consomé de pollo
3 huevos
4 cucharadas de camarón seco y molido
Aceite
sal al gusto

Preparación:

Limpia los romeritos, retirando las ramas mas largas y duras, y lávalos para retirar impurezas.
Cuece los romeritos en agua con sal, una vez hervidos, cuela y reserva.
Cocina los nopales y las papas en agua con un diente de ajo, una vez cocidas, pícalos en cubos pequeños y reserva.
Separa las yemas de las claras y reserva.
Mezcla la yemas con el camarón seco.
Bate las claras y cuando estén a punto de turrón, agrega poco a poco el camarón seco revuelto con las yemas hasta lograr una pasta homogénea.
Toma porciones de la pasta del tamaño de las tortas de camarón que deseas preparar y fríelas en una sartén con aceite caliente. El aceite puede ser de cártamo o de aguacate que le dará una pequeña variación de sabor muy rica.
Coloca la pasta de mole y el consomé en una cazuela, mezcla y deja que suelte un hervor a fuego bajo.
Agrega los romerito, las papas y los nopales, y deja hervir. Agrega las tortas de camarón a la cazuela y deja hervir unos 5 minutos más.

Listo, tienes unos ricos romeritos para la cena de navidad.
Para hacer aúin más atractiva la presentación de este tradicional platillo, puedes rellenar hojaldras y presentarlas así, o incluso puedes hacer un pay relleno de romeritos, te aseguro que causará sensación en tu festejo de fin de año.
¡Buen provecho!

las enmoladas de il Brigante

Estas son las enmoladas de il Brigante.  Ven a probarlas, vas a limpiar el plato.

Pay de calabaza

Las tradiciones cambian y se amalgaman con otras a través del tiempo, por lo que en México ahora la tradición del Día de Muertos, se complementa con la celebración de Halloween. Una receta clásica para estas fechas es el pay de calabaza de castilla (butterpumpkin pie)

Ingredientes:
Pasta para base:
● 300gr harina
● 100gr azúcar glass
● 1 pizca de sal
● 200gr de mantequilla fría en pedazos
● 2 yemas
● 1 cdita de ron
● unas gotitas de jugo de limón

para el relleno:
● 2 tazas de pulpa de calabaza de castilla cocida, sin cáscara y semillas
● ½ tz de azúcar
● ½ tz de azúcar morena
● 1 cdita canela en polvo
● ½ cdita de jengibre en polvo
● ¼ cdita de nuez moscada
● ¼ cdita de clavo en polvo
● 1 pizca de sal
● 3 huevos (batidos con tenedor)
● ½ taza de leche
● 2 cdas de crema

Modo de preparación.
Para la base del pay, amasa todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea.
Forra las paredes y base de un molde previamente engrasado para poder desmoldar y aparta.

Para el relleno
Mezcla en un procesador o licuadora la pulpa de calabaza, las 2 clases de azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo, la sal, los huevos, la leche y la crema hasta que se integren muy bien. Rellena el molde preparado con la base para pay.

En el horno previamente precalentado a 180 grados C (350 grados F o temperatura media) hornea el pay aproximadamente de 30 a 45 minutos. Pica el relleno con un cuchillo y si sale limpio el pay estará listo. Deja enfriar el pay unas 2 horas.

Puedes servirlo tibio o refrigerado y adornado con crema batida.
¡Disfrútalo!

Ofrenda

¡El altar de il Brigante empieza a tomar forma!

Día de muertos

El día de muertos o día de los santos difuntos, es el día en que los mexicanos recordamos a nuestros muertos y ellos vienen a acompañarnos desde el más allá para estar un día al año con la gente que los quiere y que no los olvida.

El festejo casi empieza a principios de octubre y su culminación es el día 2 de noviembre, día en que los muertos tienen derecho a venir a visitar a sus vivos, aunque el primero de noviembre llegan a visitarnos los muertos niños.

Esta costumbre tiene sus orígenes en la época prehispánica y con la llegada de la religión católica, solo se transformó en un sincretismo en el que el rito indio se complementa con la liturgia católica. Actualmente la fiesta sigue evolucionando y cambiando, por lo que ahora se complementa con la tradición anglosajona de Halloween, dando lugar a una fiesta donde conviven catrinas, calabazas, gatos negros, murciélagos y obviamente los muertos festivos llenos de alegría y sentido ritual.

Una de las partes más importantes de este festejo es el altar, ya que este señala el lugar a donde los muertos deben llegar a ser recordados, también sirve como ofrenda, ya que el camino desde el Mictlan o más allá es muy largo, por lo tanto en el altar se ofrece la comida y bebida favorita de los muertos que llegarán a él para que se refresquen y descansen el camino andado.

En el altar se ofrecen dulces, fruta, agua, cigarros, mezcal, pulque, refrescos, se colocan adornos, papel picado, aserrín pintado y flores de cempaxuchitl, la flor de los muertos, se enmarcan fotos de los muertos, se quema copal o incienso, y casi siempre el festejo termina en fiesta donde los vivos conviven bajo el recuerdo de quienes se han adelantado en el camino.

La comida es una parte crucial de este festejo y hay platillos tradicionales para festejar este día como el pan de muerto, las calaveras de dulce o la calabaza en tacha.

Así que como parte del festejo y si se animan les dejamos la

Receta para hacer pan de muerto.

ingredientes

2 tazas de harina de trigo (500 g)
4 tazas de agua hervida
1 ¼ tazas de azúcar (300 g)
125 g, puede sustituirse por mantequilla
1/3 taza de manteca vegetal ( 100 g, puede sustituirse por manteca de cerdo)
3 huevos enteros
7 yemas de huevo
1 sobre de té de azahar
4 cucharadas cafeteras de anís entero
3 cucharadas soperas adicionales de manteca vegetal
20 gr de levadura (dos sobrecitos, se consigue en supermercados)
1 cucharada sopera de raspadura de naranja
¼ de cucharada cafetera de sal


modo de preparación

En el recipiente de plástico se deshace la levadura con 8 cucharadas de agua tibia y se le agrega la harina necesaria para formar una pasta (15 cucharadas soperas, aproximadamente). Se hace una bola y se deja fermentar cerca del calor hasta que doble su volúmen.

Se pone a hervir una taza de agua con el anís durante 5 minutos y se cuela.

Se pone a hervir una taza de agua con el azahar durante 5 minutos y se cuela.

Se pasa la harina por el colador. Aparte una cucharada sopera. El resto se coloca sobre la tabla y se le hace un hueco al centro (una fuente). Allí se ponen la sal, 15 cucharadas de azúcar, 2 huevos, las 7 yemas, 3 cucharadas de té de azahar, 2 cucharadas de té de anís, la raspadura de naranja, los 100 g de manteca y la mantequilla. Se incorporan perfectamente los ingredientes con las manos, tomando la masa de los extremos y llevándola al centro. (Esta operación se efectúa con los dedos a manera de masaje). Cuando todo ha sido perfectamente incorporado (aproximadamente 40 minutos) se añade la levadura ya fermentada y se sigue amasando. Se forma una bola alargada, se toma uno de los extremos y el otro se azota sobre la tabla como si fuera martillo. El extremo que se azotó se junta con el que se tiene en la mano y se vuelve a azotar, así unas cuatro veces. Se continúa amasando y golpeando hasta que se le formen burbujas, la masa se sienta plástica y se despegue fácilmente de la tabla (aproximadamente otros 20 minutos).

Se forma una bola, se unta de manteca vegetal y se coloca dentro de una cacerola, cubriendo con un trapo limpio y húmedo. Se coloca en un lugar tibio hasta que dobla su volúmen, aproximadamente 4 ½ horas. Puede colocarse al sol o sobre la estufa apagada.

Transcurrido este tiempo se vuelve a amasar ligeramente, se hace una bola alargada y se coloca sobre la charola engrasada con manteca vegetal. Aparte 2 tazas de masa, aproximadamente, para formar los huesitos y la bolita de arriba.

Los huesitos se forman alargando una bolita de la misma masa con los dedos, a modo de formar un rollito (con las manos empalmadas). Cuando se ha hecho el rollito se abren los dedos y se sigue con el mismo movimiento de manos, presionando el rollito con los dedos empalmados. Es recomendable hacer por lo menos 8 huesitos. Éstos se pegan con huevo sobre la superficie de la bola, del centro hacia los extremos (dejándo espacio al centro para una bolita de arriba). Se forma una bolita con la masa que sobra de hacer los huesitos. El pan de muerto ya formado se deja esponjar y también , aparte, la bolita de arriba.

Cuando doblan su volumen, la bolita se pega con huevo en la parte de arriba del pan de muerto.

Se hornea durante 15 min. a una temperatura de 200 ºC; posteriormente se reduce a 170 ºC. Se hornea hasta tener una cocción total ( aproximadamente 20 min más).

Se desbarata 1 cucharada de harina y una de azúcar en 2 tazas de agua y se pone al fuego. Se está moviendo continuamente y cuando tiene consistencia espesa se retira. Se sigue moviendo y se deja enfriar ligeramente.

Se saca el pan del horno y se deja enfriar. Ya frío se le unta con la brocha la mezcla de azúcar y agua del paso anterior. Se espolvorea con 10 cucharadas soperas de azúcar y a los cinco minutos, se espolvorea con el azúcar restante.

¡Listo, a comerlo con un buen chocolate caliente y una buena compañía!

¡Gran noticia!

A partir del día de hoy, nuestro combo Bandolero se transforma y además del platillo del día, ofreceremos enmoladas, enchiladas verdes, sopes o chilaquiles todos los días como opciones para que armes tu menú.

¡Disfruta tu comida!

Pollo con salsa de nueces.

Ingredientes para 4 personas

Entre 4-8 piezas de pollo sin piel y sin grasa
La mitad de un limón cortado en gajos
Aceite de oliva
Media taza de vino blanco seco
Una taza de caldo de pollo
1 hoja de laurel
100 gr. de nueces
2 dientes de ajo
Un vaso de yogurt griego o natural
Sal y pimienta
1 ramita de perejil picado para adornar.

Preparación
Frota el pollo con el limón.
Calienta en al aceite en un sartén grande y dora ligeramente el pollo por todos lados.
Vierte el vino blanco y déjalo a fuego bajo hasta que hierva.
Agrega el caldo de pollo, el laurel, y salpimenta. Deja que hierva a fuego lento por unos 20 minutos, dándole vuelta al pollo varias veces, hasta que esté tierno.
Coloca las nueces y el ajo en un robot de cocina o en la licuadora hasta formar una pasta homogénea, si se te dificulta agrega un poquito del caldo de pollo.
Cuando el pollo esté listo, pásalo a un plato y mantelo caliente. Incorpora la paste de nuez con ajo y el yogurt al jugo de la cazuela y cuece a fuego lento por unos 5 minutos o hasta que la salsa espese. No la dejes hervir porque podría cortarse el yogurt.
Rectifica sazón y de ser necesario salpimenta.
Sirve el pollo bañado en la salsa de nuez y adornado con el perejil y algunos trocitos de nuez. Puedes acompañarlo de arroz y de pan pita.

pollo en salsa de tamarindo

Ingredientes para la salsa de tamarindo.
Receta para 4 porciones

1/2 kilo de tamarindo cocidos, deshuesados y molidos, se puede sustituir por 1 botella de litro de concentrado de tamarindo
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de azúcar morena.
1/4 taza de salsa de soya.
1 diente de ajo
1 cucharadita de caldillo de chipotle si se quiere que la salsa tenga un toque picante

Para la pulpa de tamarindo, primero quita la cáscara y colócalo dentro de una olla con agua en ebullición por aproximadamente 5 minutos.(De la misma forma que se prepara el agua de tamarindo).

Una vez que el tamarindo se haya suavizado, retira las semillas para obtener solamente la pulpa.
Coloca en una licuadora el caldo de pollo, el azúcar mascabado, la pulpa de tamarindo,el ajo y el caldillo de chile chipotle.
Licua hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
Ajusta lo salado, lo dulce y lo picante agregando los ingredientes poco a poco.

Para preparar el pollo en salsa de tamarindo.
Ingredientes
4 mitades de pechuga de pollo aplanada y cortada en tiras
Salsa de tamarindo la necesaria.
1 brócoli demenuzado en brotes
1 lata de chícharos
1 lata de elote
cebolla al gusto picada gruesa en cuadritos
Sal y pimienta al gusto.
aceite de oliva el necesario

En un sartén caliente con un poco de aceite de oliva acitrona las cebollas.
Salpimenta el pollo y séllalo en el sarten con la cebollas, aproximadamente 2 minutos por lado.
Agrega el elote, los chícharos, los brótes de brócoli y la salsa de tamarindo.
Tapa el sartén y deja cocinando a fuego bajo.

Para finalizar, sirve las pechugas en un plato extendido con la salsa de tamarindo y acompañalas con arroz blanco al vapor.

¡Buen provecho!

Chiles en Nogada

Los chiles en nogada son una de las recetas más representativas de la comida tradicional mexicana. Creados por monjas Agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla para celebrar el triunfo de la guerra de independencia y el santo de Agustín de Iturbide en 1821.

La receta tradicional es completamente barroca en texturas y sabores, así que como festejo del bicentenario, aquí les dejo una versión que conserva el sabor y la vistosidad del platillo original. Que la disfruten.

Receta para 12 chiles

Ingredientes:
Para el picadillo
- 12 Chiles poblanos tostados, pelados y desvenados,
- 300 gr de carne molida de res.
- 300 gr de carne molida de lomo de cerdo.
- 2 Dientes de ajo finamente picado.
- ¼ De taza de cebolla finamente picada.
- 5 Cucharadas de aceite de maíz.
- 1 Plátano macho, 2 Manzanas, 2 perones, 2 peras y 2 duraznos sin piel en cubitos.
- 1 Puño de uvas pasas.
- 1 Puño de nuez pacana picada.
- 1 Puño de piñón rosa o blanco.
- 1 Acitrón en cubitos.
- 4 jitomates
- 1 Cucharadita de nuez moscada rallada.
- 5 o 6 granos de pimienta negra
- 1 clavo de olor
- 1 raja de canela
- pizca de oregano
- nuez moscada
- 2 hojas de laurel
- sal la necesaria
- azúcar la necesaria.

Para el capeado (si es que quieren capear sus chiles)
- 150 gr de harina
- 8 Huevos
- 3 Tazas de aceite o manteca
- Sal al gusto

Para la nogada
- 150 gr de almendra pelada
- 350 gr de nuez de castilla pelada, si no quieres sentarte a pelar nueces por horas, usa nuez pecana, lo único que pasará es que la nogada tendrá un ligero color marrón.
- 300 gr de queso de cabra estilo poblano (se puede sustituir por la mitad de queso doble crema y el resto por queso de cabra tipo francés)
- 1 Acitrón
- Leche

Para el montaje
- 1 Taza de perejil liso o chino desinfectado y picado finamente
- 2 Granadas desgranadas (válgase la redundancia)

Preparación.

Para asar los chiles colocarlos a fuego directo.
Hay que girarlos a modo que se tuesten uniformemente.
Cuidar que no se tuesten demasiado de alguna parte ya que se romperían al momento de pelarlos.
Retirarlos del fuego y ponerlos a sudar de 10 a 15 minutos en una bolsa de plástico cerrada para retirarles la piel.
El sudado de los chiles nos ayudará a que se suavice la piel y nos facilite pelarlos.
Para aminorar lo picante del chile, hay que desvenarlos y opcionalmente remojarlos en agua con vinagre y sal.

Elaboración del Picadillo
En una sartén amplia poner a calentar el aceite.
Una vez caliente, agregar la cebolla y el ajo picado hasta acitronar.
Agregar la carne de puerco y de res molidas.
Sazonar con sal y cocinar hasta que hayan perdido completamente su color rojo.
Mientras se cocina la carne, licuar los jitomates con la pimienta, la canela, el orégano y la nuez moscada.
En un sartén caliente con 1 cuharda de aceite verter la salsa para que sazone a fuego lento. Agregar las hojas de laurel.
Probar la salsa y en caso de que esté amarga por el jitomate, agregar un poco de azúcar
Cuidar que la carne no se pegue mientras se cocina.
Retirar la salsa de jitomate del fuego. Retirar las hojas de laurel y mezclar perfectamente con la carne.
Agregar la fruta en cubos en el siguiente orden: Plátano, Manzana, el perón, la pera y el durazno.
Cocinar una par de minutos más.
Agregar las nueces picadas, los piñones y las uvas pasas.
Por último agragr el acitron cortado en cubitos.

Una vez listo nuestro picadillo, dejamos enfriar completamente para rellenar los chiles, nos podemos ayudar de una bandeja de hornear para extender el picadillo y se enfriará más rápido. Con ayuda de una cuchara, rellenar cada chile poblano con el picadillo. Reservar los chiles rellenos para proceder al capeado si se desea. Los chiles rellenos se pueden conservar en congelación durante 4 meses al igual que el picadillo.

Capeado
Yo prefiero no capear los chiles en nogada, pero hay quienes lo exigen como parte de la receta tradicional, así se hace:
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas ligeramente con ayuda de un batidor de globo. Reservar.
Batir las claras a punto de nieve. Reservar.
Unir la mezcla de las claras con las yemas batidas en forma envolvente para no perder volumen con ayuda de una espátula.
Agregar la sal.
Disponer el harina en un tazón y enharinar ligeramente cada chile relleno sacudiendo el exceso.
Sumergir cada chile enharinado dentro de la mezcla de huevo. En una sartén o freidora con el aceite o manteca caliente freír cada chile hasta que adquieran un color dorado uniforme.
Disponer los chiles sobre toallas absorbentes de papel para escurrir y eliminar en lo posible la gras. Reservar.

Nogada
Licuar todos los ingredientes e ir agregando poco a poco la leche hasta que tome la consistencia deseada. Si quiere hacer la salsa un poco más dulce agregue más acitrón. Para darle un toque perfumado puede agregar un chorrito de oporto. La consistencia de la nogada no debe transparentarse al servirse y tampoco debe ser demasiado espesa. Guárdala cubierta con película plástica autoadherente en refrigeración.

Montaje y Presentación
En un plato o platón, disponer los chiles.
Bañar generosamente a cubrir con la salsa nogada y guarnecer con el perejil picado y los granos de granada.
Los chiles se pueden consumir a temperatura ambiente o si se desea calentar en el horno microondas. La salsa nogada se sirve a temperatura ambiente o fría, no se debe calentar.

Ahora si a festejar y disfrutar, ¡buen provecho!

Festejando que la cocina mexicana será patrimonio de la humanidad

El primero de agosto de 2010, la Unescó declarará a la comida mexicana como patrimonio intangible de la humanidad. Festejando esto, traemos una receta tradicional prehispánica actualizada: Chocolate con chile.

receta para 4 porciones

ingredientes:
1.5 litros de agua
2 tazas de leche
1 vaina de vainilla
2 chiles de árbol secos
1 rama de canela
2.5 tablillas de chocolate de mesa
100 gramos de azúcar.

Calentar el agua en una olla de barro y agregar el azúcar, la canela y los chiles abiertos por la mitad.
Cuando suelte el hervor incorporar las tablillas de chocolate y batir hasta que se disuelvan. Colocar la vaina de vainilla abierta por la mitad.
Dejar que vuelva a hervir ligeramente e incorporar la leche poco a poco y sin dejar de batir.
Colar antes de servir caliente.

Si prefieren que no pique casi nada, agregar 1 solo chile y a disfrutar.


La receta original prehispánica era preparada con una bebida de maíz y cacao llamada pozotl o pozol. Aquí la receta por si quieren probarla para 10 porciones:

ingredientes:
1 kilo de maíz
1 cucharada de cal
250 gramos de cacao tostado, pelado y molido finamente
Agua la necesaria

Cocer perfectamente el maíz en suficiente agua con cal. Retirar las cáscaras, enjuagar y regresarlo al fuego con más agua. Dejar hervir hasta que reviente.

Escurrir y moler finamente el maíz cocido. Revolver esta molienda con el cacao y mezclar ambos ingredientes con agua hasta obtener una consistencia espesa. Por último, colar la bebida, que debe quedar espumosa.

la bebida tiene un sabor amargo, si quieren endulzarla, pueden agregar piloncillo al gusto.
Que la disfruten.

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Masa para pizza

¿Quieres hacer pizza en casa?
He aquí la receta básica para la masa de pizza.

1kg de harina de trigo
1/2 litro de agua fría (más unos 50ml adicionales y por separado)
15g de levadura seca o 25g de levadura fresca
50 ml de aceite de oliva
15g de sal

Si usas levadura fresca, primero dilúyela en el 1/2 litro de agua.
Si usas levadura seca o en polvo, mezcla la levadura con la harina en un bowl.

Añade el agua y mezcla durante unos 5-6 minutos, después añade la sal y sigue mezclando otros 5 minutos, después añade el aceite de oliva y sigue mezclando otros 5 minutos. Al final si la masa no se encuentra perfectamente ligada agrega los 50ml de agua adicional y mezcla hasta que la masa sea lisa, entonces tómate un descanso y un trago para festejar que ya tenemos la masa y que amasamos por casi media hora.

Deja reposar la masa en el congelador por 24 horas y sácala 1 hora antes de usarla para que se toné flexible y la puedas amasar para hacer tu pizza.

Ensalada de durazno con aderezo Catalina

Para hacer esta rica y nutritiva ensalada vas a necesitar:
para 6 porciones

6 tazas de lechugas mixtas troceadas
2 Duraznos frescos, cortados en rebanadas finitas
2 tazas de Chícharos dulces tipo sugar snap
1 taza de arándanos o blueberryes
3/4 taza de queso feta desmoronado

Para el aderezo Catalina:
1 taza de mayonesa.
1/2 de taza de catsup.
2 cucharadas de azucar.
gotas de salsa tabasco, al gusto.
pizca de paprika o pimientón picante.
chorrito de vinagre de vino.
sal y pimienta.

Para hacer el aderezo mezcla todos los ingredientes en un tazón y refrigera hasta la hora de servir.

Para hacer la ensalada
Mezcla en un tazón todos los ingredientes excepto el queso.

Sirve desmoronando el queso feta encima de la ensalada y acompaña con el aderezo catalina.

Una alternativa es sustituir la lechuga por espinaca tiernas.

¿un evento?

¿Quieres hacer un evento, pero no sabes donde?
Il Brigante es la mejor opción.

Pregúntanos en brigantemx@gmail.com

rico y saludable

En il Brigante tenemos ensaladas para hacer una comida sana y deliciosa.

el menú de hoy...

Aquí debería haber un delicioso bistec en chile pasilla, pero no sobrevivió en lo que tomaba la foto.

tacos dorados

este fue parte del menú bandolero de hoy, tacos dorados de pollo + sopa de fideo por 35 pesos
¿no es una ganga?

(todas nuestras fotos son reales, sacadas directamente de los platillos que servimos a nuestros comensales)

Enchiladas

Estas son las enchiladas del menú bandolero por solo $35 pesos.
¿Creen que valdrá la pena probarlas..?
¡yo si, riquísimas!

Minestra de nopales

Nuestra sopa de nopales con pasta. Sincretismo culinario que delata las raices de il Brigante.
¡Una verdadera delicia!

la sopa del día

¿Alguien gusta?

ya saben donde, @ilbrigantemx

pollo y carne

otra rica pizza salida del horno de @ilbrigantemx

Mitad toscana, mitad alhambra

pizza de frijoles

Una rica pizza "bajo pedido" con base de frijoles, bistec, pimiento morrón, cebolla y aguacate.
¡Quedó deliciosa y no sobró ni un cachito!

Pasta All'amatriciana

Una rica pasta, en una excelente foto tomada por una querida comensal.
¡Abre el apetito!
ya saben donde, los esperamos

pizza de pesto

Esta pizza fue hecha especialmente para algunos de nuestros queridísimos y asiduos clientes.  una pizza con base de pesto, con queso mozarella y queso fresco, piñones, alcachofas y bernejena. Dicen que quedó ¡riquísima!

Renovación

De a poco Il Brigante, se ha ido consolidando en el gusto de nuestros comensales, gracias en mucho al equipo que aquí labora y a la dedicación que cada uno de sus integrantes ponemos en nuestra tarea diaria de dar de comer a quien guste, con la única finalidad de que quien venga lo disfrute y que no pague mucho por ello.

Con esta filosofía en mente y como buenos bandoleros, ya que eso significa Brigante, nunca estamos satisfechos con lo que tenemos y queremos más, así que ahora queremos convertirnos en un espacio que además de placer gastronómico, pueda brindar placer a otros sentidos.

Es por eso que reinauguramos Il Brigante como espacio cultural y foro para que distintas expresiones artísticas se encuentran con los sentidos de quien se atreva a visitarnos en esta guarida en la colonia Juárez.

la lasagna

Nuestra lasagna se hace a mano, así que primero se debe hacer la mezcla de ingredientes.

Se amasan con empeño y dedicación,

para que la masa después sea trabajada en una laminadora manual,

mientras se hace la masa, en cocina se prepara el ragú para el relleno

y la salsa bechamel para la cubierta.

se enmolda la pasta ya cocida

y se rellena, en este caso, una lasagna vegetariana con pasta de espinacas.

Se hornea y listo, ¡una deliciosa lasagna para compartir!

¡Buen provecho!

el nuevo postre... key lime pie

¡Está buenísimo!